Da quanto descrive sembra esserci solamente un aumento delle amilasi.
Il dolore che descrive non ha i caratteri veri e propri di quello di "tipo pancreatico". In aggiunta ha un aumento del colesterolo che potrebbe esserne anche la causa. Dato che gli enzimi pancreatici subiscono un'eliminazione per via renale, le consiglierei di dosare creatinemia ed azotemia.
Descrive una Colangio-RMN negativa ed un'ecoendoscopia negativa (sarebbe opportuno vedere le immagini e leggere i referti completi). Con questi dati, dandoli tutti per buono, sembrerebbe una forma benigna (sindrome di Gullo) dovuta ad un eccesso di grassi. Le consiglierei di seguire una dieta ipolipidica e di effettuare una visita da un pancreatologo (gastroenterologo esperto di pancreas). Effettuare i prelievi sempre al solito posto sarebbe corretto.
Cordiali saluti.