Salve dottore. ho fatto come mi ha consigliato lei

Salve Dottore. Ho fatto come mi ha consigliato lei (riferimento codice domanda:KD099S0HX0), latte parzialmente scremato (meno di quanto lei ha detto perché ho messo del caffè d'orzo) due fette integrali e mezza mela: la glicemia era a 111, direi che andava bene. Una curiosità però: ieri mattina ero fuori e ho fatto colazione al bar con cappuccino d'orzo, quindi latte intero, e una brioche integrale ovviamente vuota. Risultato, glicemia a 108, assurdo direi! Come me lo spiega? Grazie